瓜果蔬菜人们每天饮食都围绕着它们，可是有些蔬菜瓜果在不当的时机实用，可使人中毒，所以它们有毒你知道吗？哪些蔬菜不能吃?蔬菜是我们日常餐桌上必不可少的食物之一，多吃蔬菜对保持我们的身体健康很重要。但是，并不是所有的蔬菜都可以吃。下面16种蔬菜是有毒的，信安绿色生活圈提醒您：千万不能吃，多吃如食砒霜，严重可致命!下面我们一起来识别这些有毒蔬菜：
久存南瓜
南瓜瓣含糖量较高，经久贮，瓜瓣自然进行无氧酵解，产生酒精，因此人误食用了久存南瓜会引起中毒。温馨提醒：发现久存南瓜散发有酒精味或已腐烂的，请切勿食用。
腐烂蔬菜
腐烂蔬菜中的硝酸盐，在强菌作用下可还原成亚硝酸盐。食用腐烂蔬菜，亚硝酸盐进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。温馨提醒：但凡发现蔬菜腐烂或腐烂一部分，应全部丢掉，请勿食用。
第3种：未腌透的咸菜
很多人不等蔬菜腌透变色，就以为新鲜咸菜鲜味美，提前食用。实际上萝卜、雪里、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无毒硝酸盐。腌菜时由于温度渐高，放盐不足10%，腌制时间又不到8天，造成细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。温馨提醒：咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天以后则安全无毒，可放心食用。
蓝紫色的紫菜
蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。温馨提醒：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
青西红柿
研究发现，青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。温馨提醒：当青西红柿变红以后，即成熟以后，就不会再含龙葵碱了。所以，吃西红柿，就吃成熟的。
无根豆芽
据介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种“无根剂”也叫“除草剂”的物质催发生长，而除草剂具有很强的毒性，含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。如果经常吃含有“无根剂“浓度较高的豆芽菜，会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。
表皮发绿、发芽的土豆
土豆发芽，会产生龙葵素(又称茄碱)。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。信安绿色生活圈餐桌宅送温馨提醒：食用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。最保险的方法是不要吃表皮发绿和发芽的土豆。
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