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油脂的分类和使用

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发表于 2006-9-7 00:14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
<p class="nrCss">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;由于畜禽生产性能的不断提高,对日粮养分含量尤其是日粮能量含量的要求愈来愈高。要配置高能量饲粮,饲粮成本无疑会大大提高。有时,用常规的饲料还难以配制出高能量饲粮。另外,对高产奶牛,常通过增大精饲料用量,减少粗饲料用量来配制高能量词粮,但这会引起瘤胃酸中毒等营养代谢疾病,并导致乳脂率下降。鉴于这些原因,近几年来,油脂作为能量饲料在畜禽日粮中的应用愈来愈普遍。 <br/><br/>1&nbsp;&nbsp;&nbsp;油脂的成分特点 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;油脂属真脂类。在常温下,植物油脂多数为液态,称为油(oil);动物油脂一般为固态,称为脂(fat)天然油脂往往是由多种物质组成的混合物,但其中主要成分是甘油三酯。 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;在甘油三酯中,脂肪酸的分子量约为650-970,而甘油是41,脂肪酸分子量占甘油三酯全分子量的94%-96%。天然油脂中,脂肪酸的种类达近百种。不同脂肪酸之间的区别主要在于碳氢链的长度、钆饱和与否、以及双链的数目与位置。陆生动物脂肪中饱和性脂肪酸比例高,熔点较高,故在常温下为固态;植物脂肪中不饱和性脂肪酸比例高,熔点较低,故在常温下为液态。鱼类等水生动物脂肪中不饱和性脂肪酸比例也较高。一般来说,陆上动、植物脂肪中大多数脂肪酸为C16、C18脂肪酸,尤以后者居多;水生动物脂肪中大多数脂肪酸为C20、C22脂肪酸;反刍动物乳脂中还含相当多(5%-30%)的低级脂肪酸(C4-C10脂肪酸)。 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;油脂中还含有少量的其他成分,包括不皂化物。不溶物等。不皂化物是指固醇类、碳氢化合物类、色素类、蜡质等物质;不溶物是指油脂中混有动物毛、骨以及砂土等杂质。 <br/><br/>2油脂的分类 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;油脂种类较多,接来源可将其分为以下4类。 <br/><br/>2.1动物油脂 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;是脂用家畜、家禽和鱼体组织(含内脏)提取的一类油脂。其成分以甘油三酯为主,另含少量的不皂化物和不溶物等。 <br/><br/>2.2植物油脂 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;这类油脂是从植物种子中提取而得,主要成分为甘油三酯,另含少量的植物固醇与蜡质成分。大豆油、菜籽油、棕榈油等是这类油脂的代表。 <br/><br/>2.3饲料级水解油脂 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;这类油脂是指制取食用油或生产肥皂过程中所得的副产品,其主要成分为脂肪酸。 <br/><br/>2.4粉末状油脂 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;对油脂进行特殊处理,使其成为粉末状。这类油脂便于包装、运输贮存和应用。 <br/><br/>3油脂的生产工艺 <br/><br/>3.1动物油脂制取工艺 <br/><br/>收集动物屠宰加工废弃物(肉屑、内脏、骨块。脂肪组织碎块等)→剁碎→加适量水→蒸煮冷却→分离(上层为固态脂肪,下层为残渣和水) <br/><br/>&nbsp;&nbsp; <br/><br/>&nbsp;&nbsp; <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;固态脂肪→加热蒸发水汽→油脂成品 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;残渣和水→滤干→干燥→粉碎→副产品→饲料 <br/><br/>3.2粉末状油脂制作工艺 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;(1)欧美、日本等国制作粉末状油脂的方法如下:将油脂与水、乳化剂在一起搅拌,制成乳浊液,再加入酪蛋白、乳糖。糊精等赋形物,搅拌均匀后,喷雾干燥、制成内层为油脂、外层为赋形物的粉末状油脂颗粒[2]。 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;该法加入了10%以上的酪蛋白、乳糖,大大地提高了粉末化油腊的生产成本。由于该法成本太高,故难以推广应用。 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;(2)我国科研人员研究形成了油脂粉末化技术,制作工艺如图1。&nbsp;(图略) <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;制作粉末状油脂的用料配方如表1所示。 <br/><br/>表1&nbsp;&nbsp;制作粉末状油脂的用料配方 <br/><br/>原&nbsp;&nbsp;料&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;配方1&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;配方2 <br/>油脂&nbsp;&nbsp;&nbsp;猪脂&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;100&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;100 <br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;牛脂&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;80&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;75 <br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;鸡脂&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;80&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;75 <br/>&nbsp; <br/>赋形物&nbsp;&nbsp;猪血&nbsp;&nbsp;&nbsp;200(干物质26)&nbsp;&nbsp;&nbsp;300(干物质36) <br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;淀粉&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;20&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;12 <br/>&nbsp; <br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;用该法生产的产品外观为红褐色粉末,分散性好,不结快。 <br/><br/>4油脂类别的鉴定&nbsp; <br/><br/>4.1动、植物油脂的鉴别&nbsp; <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;动物油脂不皂化物中含有胆固醇;植物油脂不皂化物中含有植物固醇。根据其不皂化物中固醇的类别,即可区分动、植物油脂。 <br/><br/>4.2鱼油与亚麻油的鉴别&nbsp; <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;鱼油含高度不饱和脂肪酸,经溴化反应可产生溴化物,该溴化物不溶于热苯。而亚麻油的亚麻酸所产生的溴化物可溶于热苯。据此可区分鱼油和亚麻油。 <br/><br/>4.3矿物油的鉴定&nbsp; <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;矿物油比重为0.84-0.93,碘价6-12,折光率l.4%一1.507,且溶于酒精。 <br/><br/>4.4石油羟的鉴定&nbsp; <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;为提炼石油抽出的废弃碳氢化合物,其鉴定方法如下:称取&nbsp;1,43&nbsp;g样人长&nbsp;15&nbsp;cm、内径&nbsp;10&nbsp;mm、具0.1ml刻度的专用刻度试管中,加人甘油a-二氯醇7ml和水1.2ml于65℃下加热振荡后静置&nbsp;10&nbsp;min,量其不溶部分的容积,即可判定有无石油羟存在。一般地,不溶部分0.1ml容量,表示有大约5%的石油羟存在。 <br/><br/>5饲料用油脂的质量标准&nbsp; <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;现将我国台湾省和日本对饲用油脂的质量要求列于表2,3。 <br/><br/>表2&nbsp;&nbsp;我国台湾省对饲料用动物油脂的质量要求&nbsp; <br/><br/>总脂肪/%&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;总脂肪酸/%&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;游离脂肪酸/%&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;水分/%&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;杂质/% <br/>&nbsp;≥90&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;≥90&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;≤0.5&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;≤0.5&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;≤2.5 <br/>&nbsp; <br/><br/>表3&nbsp;&nbsp;日本对饲料用油脂的质量要求 <br/><br/>酸价&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;皂化价&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;碘价&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;过氧化物mg•kg-1&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;羧基mg•kg-1 <br/>≤30&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;≥190&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;≥70&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;≤5&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;≤30 <br/>&nbsp; <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;在生产中,对饲料用油脂的质量一般规定为: <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;(1)动物油脂中脂肪含量在91%-95%为合格产品;90%为最低标准;85%为皂脚(油渣)的最低标准;低于85%为劣质产品。 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;(2)动物油脂中游离脂肪酸在10%以下者,为中、优质产品;20%-50%者为劣质产品。 <br/><br/>(3)油脂中含水量在1.5%以下者,为合格产品;大于1.5%者为劣质产品。 <br/><br/>(4)油脂中不溶性杂质在0.5%以下者,为优质产品;大于0.5%者为劣质产品。 <br/><br/>6油脂作为饲料的一般意义&nbsp; <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;(1)油脂的能值高,其总能和有效能远比一般的能量饲料高。例如,猪脂总能为玉米总能的&nbsp;2.14倍;大豆油代谢能为玉米代谢能的2.87倍;棕榈酸钙泌乳净能量为玉米泌乳净能的3.33倍。因此,油脂是配制高能量饲粮的首选原料。 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;(2)油脂是供给动物必需脂肪酸的基本原料。植物油、鱼油等富含动物所需的必需脂肪酸,是动物必需脂肪酸的最好来源。 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;(3)油脂在动物消化道内作为溶剂,促进脂溶性VA、VD、VE、VK的吸收;另在血液中,有助于脂溶性维生素的运输。 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;(4)油脂的热增耗值比碳水化合物、蛋白质的热增耗值都低。因而,一方面,脂肪的利用率一般比蛋白质、碳水化合物高;另一方面,在高温季节给动物饲喂油脂,还能减轻动物的热负担。 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;(5)添加油脂,能增强饲粮风味,改善饲粮外观,防止饲粮中原料分级。在饲料加工过程中,若加有油脂,则产生的粉尘少,使得饲料养分损失少,加工车间空气污染程度也低。另外,饲料中加有油脂,加工机械磨损程度降低,因而可延长机器使用的寿命。 <br/><br/>7油脂对奶牛的饲用价值&nbsp; <br/><br/>7.互给奶牛补饲油脂的优缺点 <br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;现今,多数高产奶牛存在着能量平衡问题。为此,在奶牛日粮中加适量油脂,或用高脂饲料,可使奶牛摄入较多能量,满足其需要。油脂用于泌乳的效率高,由于油脂热增耗少,故给热应激牛补饲油脂有良好作用。用油脂给奶牛补充能量的同时,还能保证粗纤维摄入量,提高繁殖机能,维持较长泌乳高峰期,降低瘤胃酸中毒和酮病的发生率。 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;但是,给奶牛补饲油脂不当时,亦会出现不良后果。 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;(l)一些脂肪酸(尤其是瘤胃内可溶的脂肪酸,如C8-C14脂肪酸和较长碳链酸不饱和脂肪酸)能抑制瘤胃微生物。这种抑制作用可降低纤维素消化率,改变瘤胃液中挥发性脂肪酸比例,并能降低乳脂率。 <br/><br/>(2)奶牛总采食量可能下降。 <br/><br/>(3)乳中蛋白质含量也可能下降。因此,一种新型的饲料产品——包被(瘤胃保护)油脂应运而生。 <br/><br/>7.2包被(瘤胃保护)油脂的生产 <br/><br/>近几年来,人们在寻找生产包被油脂的方法,以免其被瘤胃降解。一种天然的包被脂就是富含油脂的籽粒(如棉籽粒和大豆粒等)。给牛日喂4&nbsp;kg这种颗粒料,能取得良好饲养效果;但若将其磨碎,则效果显著变差。 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;生产包被脂的方法有以下几种:①用蛋白质包裹脂并用甲醛处理,以形成包被的颗粒脂。②对油脂加氢硬化处理,以提高其熔点,因而其硬度提高,在瘤胃中降解性下降。③用碱土金属(主要是钙)皂化脂肪酸,以形成脂肪酸盐。该脂肪酸盐在正常瘤胃酸度下是不溶性的,故不影响瘤胃正常机能。脂肪酸钙在皱胃酸性条件下,钙与脂肪酸分离,以便被胃、肠消化、吸收。许多试验证明,给奶牛饲喂脂肪酸钙,可提高产乳量,并能延缓泌乳曲线的下降。 <br/><br/>7.3&nbsp;油脂在奶牛日粮中的适宜用量&nbsp; <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1991年Chalupa认为,饲用脂的适宜用量是:在含谷粒与粗料的奶牛日粮中可用3%的脂肪酸,也可在上述日粮中加3%的脂肪酸与3%的瘤胃保护性脂肪(瘤胃旁脂肪)。 <br/><br/>7.4&nbsp;油脂在奶牛中的应用效果&nbsp; <br/><br/>7.4.1油脂对产奶量和乳成分的影响 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1991年Chalupa总结了用棕榈酸钙做的10次试验结果。平均效应是:奶牛每天多产2.4&nbsp;kg乳,(乳脂率3.5%)2.64kg;乳脂率提高5%;但乳蛋白含量下降0.16%。 <br/><br/>7.4.2油脂对减轻奶牛代谢病的作用 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;油脂通过以下途径影响牛机体代谢:①减少脂肪组织中脂肪酸动员量;②减少脂肪酸前体储量,以供乳腺中甘油三酯合成之需。围产期母牛一般要从体储中动用脂肪,以供其需要。若动员量多时,就可能出现代谢病。在日粮加脂是预防母牛代谢病的一种措施。日粮高脂,必然引起血液脂肪酸的浓度升高,因而通过内分泌调节,脂肪组织动员脂肪酸量就减少,故酮血症和脂肪杆发病率也可能下降。 <br/><br/>7.4.3油脂对母牛繁殖机能的影响&nbsp; <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1987年&nbsp;&nbsp;Ferguson等给&nbsp;201头牛日喂&nbsp;0&nbsp;45kg颗粒化长碳链脂肪酸后发现,补饲脂的母牛妊娠率为未补饲脂的2.22倍。1988年Schneider&nbsp;等给108头牛喂棕相酸钙(占日粮2.4%),母牛的受胎率以及牛群妊娠率都极显著地提高。 <br/><br/>8油脂对猪、鸡的饲用价值 <br/><br/>8.1鸡 <br/><br/>在蛋鸡饲粮中添加油脂2%-5%,尤其是加富含不饱和性脂肪酸油脂,可增加蛋重。在炎热夏季,效果尤为明显。1998年李素芬报道,在蛋鸡。日粮中加亚麻酸,可提高其产蛋性能。1998年于会民等报道,日粮添加油脂,可提高肉仔鸡对于物质和粗蛋白质的表现消化率。 <br/><br/>8.2猪 <br/><br/>油脂在奶断仔猪日粮中的应用,可有助于其生产性能的发挥[11]。1993年&nbsp;Dove在25日龄断奶仔猪日粮中加&nbsp;5%油脂,日增重提高(P<0.01)。1995年Verland发现,断奶仔猪日粮加6%动物脂肪,断奶后5周内日增重提高了21.4%(P<0.01)&nbsp;&nbsp; <br/><br/>&nbsp;在生长肥育猪日粮中加脂,可持续地提高日增重和饲料转化率,并减少自由采食量。1991年Pettigre等报道,补饲脂的猪日增重加&nbsp;40&nbsp;g,日耗料量减少&nbsp;100&nbsp;g,饲料转化率提高4%,但背膘厚也增加了&nbsp;0.17&nbsp;cm。 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;给母猪补饲油脂有重要意义。1994年Coffey等报道,给哺乳母猪补饲油脂(占日粮9%),可使仔猪断奶重提高8%。1997年Thacker报道,给哺乳母猪补饲油脂,可使其日产奶量增加&nbsp;8.9%,乳脂率提高4.1%,仔猪存活力也显著提高。并且,他认为,哺乳母猪日粮脂肪适宜添加量为7.5%。 <br/><br/>9油脂对鱼类的饲用价值 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;给鱼类补饲油脂,可节省鱼类对蛋白质的需要量。1978年Takeuchi等发现,虹鳟饲粮中,若油脂从10%提高到15%-20%,则饲粗蛋白质可由48%降到35%;进而还发现在脂肪18%、蛋白质35%时,蛋白质利用效率最大。1976年Garling等对美洲鲶鱼研究后认为,若饲粮脂肪由5%提高到15%,则蛋白质需要量可由48%降至35%,且日增重还提高5%。Kagoshima对鳗鱼研究后认为,若饲粮脂肪由7%增至16%,则蛋白质可由&nbsp;52%降至&nbsp;41%,其日增重也有所提高。 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;另外,给鱼类补饲油脂,还能提供必需脂肪酸和磷脂等。油脂在不同鱼类饲粮中的适宜添加量如下:罗非鱼10%;鲤鱼5%-10%;青鱼4.5%-6.0%;草鱼4.5%;团头鲂3.6%。长吻、虹鳟、斑点叉尾约12%。 <br/><br/>仍油脂的储存 <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;(1)油脂应储存于非铜质的密闭容器中,储存期间应防止水分混入和气温过高 <br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;(2)为了防止油脂酸败,可向油脂中加入&nbsp;0.1%的抗氧化剂。常用的抗氧化剂为丁羟甲氧基苯(BHA)和丁羟甲苯(BHT)。抗氧化剂加到油脂中的方法是:若是液态油脂,直接将抗氧化剂加入并混匀;若是固态油脂,将油脂加热熔化,再加入抗氧化剂并混匀。 <br/></p>
发表于 2006-9-7 23:25:00 | 显示全部楼层
<p>更正一下,一级豆油5800左右,二级5680,三级5480左右</p>
发表于 2006-9-7 23:24:00 | 显示全部楼层
<p>市场主要产品</p><p>一级豆油4580,24度棕油5200、食用级猪油4500(5个酸价以内),鱼油6800,饲料级混合油:4700</p><p>&nbsp;饲用油脂作为畜禽饲料能量来源的应用越来越广泛,主要原因是油脂作为一种高质量、高浓度的能量来源,对改善畜禽生产性能有明显的效果,即油脂本身的能量价值比理论估算实际上还要高,以及油脂能促进其它营养成份的吸收利用。同时,<font color="#ff3300">油脂能促进色素的吸收、改善肉鸡皮肤色素的沉积,以及在高温应激时,使用油脂作为部分能量来源可以减少畜禽的应激反应等。</font>
        </p><p>  目前使用的饲用油脂主要有猪油、牛油、大豆油、棕榈油、鱼油、和饲料级混合油等。各类油脂的特点如下:</p><p>  棕榈油:能量价值中等,肉鸡的ME为7710kcal/kg。棕榈油质量稳定,色泽均一,商品价值好,但目前价格贵,且来源不稳定。</p><p>  猪油:能量价值高,肉鸡的ME为9000kcal/kg以上。价格中等,但部分国产猪油杂质较多,实际能量价值达不到理论值水平,且质量不稳定。</p><p>  鱼油:能量价值中上,肉鸡的ME为8000-8450kcal/kg。半脱腥鱼油有一定的鱼腥味,可部分改善需要鱼腥味的饲料产品的商品价值,但鱼油容易氧化,保存过久或加工不当时会变质,降低营养价值或产生某些有害物质。</p><p>  牛油:能量价值偏低,一般ME为7200-7700kcal/kg,质量较稳定。</p><p>  饲料级混合油:餐馆回收提炼的产品,以植物油为主,混有部分动物油,一般ME在8100-9500kcal/kg之间,酸价高和颜色较深,对某些饲料的商品价值有一定影响,但正确使用不会影响到饲养效果。价格较低,对降低成本有一定的作用。</p><p>  尽管油脂在畜禽饲料西文配方中使用有许多好处,但实际使用过程中,油脂添加水平并不高,,主要有两个因素 限制了油脂的使用:一是油脂的价格较高,二是高量油脂的使用影响饲料制粒,一般控制</p>
发表于 2006-9-12 23:17:00 | 显示全部楼层
<p>请教各位专家,食用猪油能用在鱼饲料上吗?</p>

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