中国畜牧论坛

 找回密码
 欢迎注册

扫一扫,访问微社区

QQ登录

只需一步,快速开始

用新浪微博连接

一步搞定

搜索
查看: 21823|回复: 58

鱼粉掺假

  [复制链接]
发表于 2003-9-17 22:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位前辈:进口鱼粉掺肉粉如何鉴别?请赐教!
发表于 2003-9-18 08:52:00 | 显示全部楼层
真假鱼粉快速简易识别法
据农业有关方面提供的信息,饲料原料掺假最多的是鱼粉掺假。常见掺假物的种类有:植物性物质,如稻壳粉、麦麸、草粉、米糠、木屑,还有棉籽粕和菜籽粕等;动物性物质,如水解羽毛粉、肠衣粉、血粉、肉骨粉等。另外,还有尿素、尿素一甲醛聚合物、铰盐等含氮化合物以及砂石、石粉、黄泥等。

  由于大量掺假鱼粉充斥市场,以次充好,以假乱真,给许多畜牧业生产单位尤其是养殖专业户造成了严重损失。下面介绍一些快速、准确、简易鉴别鱼粉真伪的办法。

  一、感官检查法
  
  根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征进行品质鉴定。标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致,稍显油腻的粉状物,可见到大量疏松粉的鱼肌纤维以及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分;颜色均一,呈浅黄、黄棕或黄褐色;以手握之有疏松之感,不结块,不发粘,不成团;闻时带有浓郁的烤鱼香味,并略带鱼腥味,但无异味。
  
  掺假鱼粉在诸多特征上都不同于标准鱼粉。如掺假鱼粉中可见到颗粒大小不一、形状不一、颜色不一的杂质,少见或不见鱼肌纤维以及骨刺、鱼鳞、眼球等标准鱼粉的成分;粉状颗粒较细,易结块,多呈小团块状。手握即成团块状,发粘;鱼香味较淡、无味或有异味等。

  二、浮沉法
  
  取样品少许,放入洁净的玻璃杯或烧杯中,加入10倍体积的水,剧烈搅拌,静置后,观察水面漂浮物和水底沉淀物。若水面漂有羽毛碎片或植物性物质,如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等,说明有水解羽毛粉或植物性物质掺入。若杯底有砂石及矿物质,说明有这些物质掺入。

  三、筛选法
  
  将鱼粉样品用孔径为2.80毫米的标准筛网筛选,标准鱼粉至少有98%的颗粒通过,否则说明鱼粉中有掺假物。使用不同网眼的筛子可检出掺入的杂物。

  四、呈色反应法
  
  取样品1克和少许黄豆粉放入试管中,加蒸馏水5毫升,振荡后置60℃~70℃水浴中3~5分钟,取出后置0.1%甲酚红指示剂。若出现深紫红色,说明样品中掺有尿素。无尿素者,呈黄色或棕黄色。

  五、烟雾测试法
  
  取样品少许,火焰燃烧,以石蕊试测试产生的烟雾。若试纸呈红色,系酸性反应,为动物性物质;试纸呈蓝色,系碱性反应,说明鱼粉中掺有植物性物质。

  六、气味测试法
  
  根据样品燃烧时产生的气味可以判别鱼粉的真伪。燃烧时,若闻到纯毛发燃烧气味说明是动物性物质;若出现谷物干炒时的芳香味,说明鱼粉中掺有植物性物质。取样品20克,放入小烧瓶或三角瓶中,加10克大豆粉,适量水,加塞后加热15~20分钟,去掉塞子后可以闻到氨气味,说明有尿素掺入。

  七、灰分检查法
  
  取样品10克放入坩锅内,置电炉上燃烧并彻底灰化,鱼粉的灰分含量不超过5%。掺有黄土、砂子的鱼粉,其灰分含量则远高于5%。

  八、气泡鉴别法
  
  取样品少许放入烧杯中,加入适量1:1的稀盐酸,若有大量气泡产生并发出吱吱的响声,说明掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物质。  

发表于 2003-9-18 09:04:00 | 显示全部楼层
唉,现在深加工鱼粉越来越注重科技含量。楼上的鉴别方法一样有漏网的。
道高一尺,魔高一丈。
发表于 2003-9-18 09:06:00 | 显示全部楼层
1.闻 即闻气味。优质鱼粉气味纯正,无异味,而变质鱼粉常有怪味,臭味发生。2.看 即看粗细度。优质鱼粉较细,手捏松软,放下后手上无杂质;而劣质鱼粉较粗,油性小或无油性。3.尝 即尝咸淡。含盐量是判断鱼粉质量高低的一个标准。凡优质鱼粉含盐量均低,口尝几乎感觉不到咸味;反之,如口尝咸味较重,说明鱼粉质量低劣。4,烧 即灼烧检验。有的经销单位向鱼粉中掺人无机氮一尿素,用这种掺氮鱼粉冒充高级鱼粉。尿素中的氮属氨态氮,约占46%左右。可用灼烧法鉴别。方法是:取鱼粉2O克,放在一块干净的铁片上,再用电炉或煤炉加热,至铁片温度约达7O℃时,如果鱼粉散发出一种轻微的刺鼻氨味,即可确定为掺氮鱼粉。5.洗 即水洗识别。有的鱼粉中掺有动、植物蛋白和沙子,可用水洗法鉴定。选1只透明度高的玻璃杯放人色粉40克左右,再加人大半杯水,用 l根筷子或木棍快速沿一个方向搅拌,停止搅拌后迅速拿起杯子对着太阳或灯光看。如果杯底上有沙子,证明鱼粉掺沙。接着用淘米的方法把鱼粉淘洗几次,至鱼粉几乎全被淘出时,用吸管吸出杯底上的沉积物,放在平面玻璃上细心观察。如果内有微小的酱红色小片,证明掺有植物蛋白;如果内有微小的肉红色颗粒或丝状物,证明掺有动物蛋白。
 楼主| 发表于 2003-9-19 18:50:00 | 显示全部楼层
我是楼主,以上的鉴别方法都没有针对掺肉粉的。
发表于 2003-9-19 20:05:00 | 显示全部楼层
据说现在他们深加工鱼粉做得连氨基酸都搞的和真的没什么差别!不知道是不是真的是这个情况.
发表于 2003-9-19 23:33:00 | 显示全部楼层
我也听说过。
另:镜检能基本对付鱼料掺假问题(包括肉料),当然,得要功夫过硬:)
我是不行:))
发表于 2003-9-24 23:03:00 | 显示全部楼层
测AA,与标准的AA比例关系对照
发表于 2003-9-25 09:27:00 | 显示全部楼层
成本太高,这个方法不可行。
镜检的方法最可行,企业认真培养一两个熟练镜检人员,呵呵,对质量管理好处多了去,而且成本极低!
发表于 2003-9-20 19:56:00 | 显示全部楼层
目前的鱼粉可以说是五花八门。唯一杜绝掺假的只有从你的供货商的源头把关。考察供应商的能力及厂家的生产设备。我公司一年消耗鱼粉近一千吨,把供应商就定在两三家大公司及荣城的斥山集团。
 楼主| 发表于 2003-10-11 16:36:00 | 显示全部楼层
现在鱼粉中掺假的太多了。如是鱼粉中掺甲醛尿素聚合物怎么样鉴别?楼上的兄弟对显微镜检肯定有研究,交个朋友如何?
发表于 2003-10-13 21:42:00 | 显示全部楼层
以下是引用liushsh在2003-10-11 16:36:00的发言:
现在鱼粉中掺假的太多了。如是鱼粉中掺甲醛尿素聚合物怎么样鉴别?楼上的兄弟对显微镜检肯定有研究,交个朋友如何?
如是鱼粉中掺甲醛尿素聚合物怎么样鉴别?
可以采取测真蛋白的办法!
发表于 2003-10-13 21:44:00 | 显示全部楼层
以下是引用liushsh在2003-10-4 13:29:00的发言:
我对显微镜检很熟练,可是肉粉和鱼粉在显微镜下几乎没有差别。
有差别的,肉粉和鱼粉的细胞形态差别还是较大的。
发表于 2003-10-13 21:46:00 | 显示全部楼层
以下是引用j6在2003-10-4 22:17:00的发言:
镜检??
膨化好的羽毛粉,粉细的蛋白精,鱼排粉,加工过的鱼干,肉渣粉,加氨基酸调过的用非鲜鱼加工的(再含点高蛋白的假物)
好像不好检
当然不好检,这需要对镜检很精才行,实际上据我所知,在国内都没有几个人能有这样的水准。
 楼主| 发表于 2003-10-14 21:35:00 | 显示全部楼层
甲醛尿素聚合物是不溶于水的,测真蛋白质没办法鉴别出。
如果是通过鉴定细胞形态不同来鉴别肉粉与鱼粉的话,国内可能还没有这样的高手。

QQ|我的微博|Archiver|手机版|小黑屋|中国饲料行业信息网 ( 京ICP备10036511号  

GMT+8, 2019-11-13 18:09 , Processed in 15.139430 second(s), 17 queries , Memcache On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表